Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1 Kalkoen ong. 3 kg, boter, 1 kg gehakt (half en half), 1 el fijn gehakte sjalotten, 2 el gemengde fijn gehakte rode en groene paprika, 1 eigeel, 3 el paneermeel, 5 cl grand marnier, peper, zout , 1 tl worchestersaus, mosterd, currypoeder, paprikapoeder kippenkruiden, 1 glas porto
Voorbereiding:
Meng het gehakt met de sjalotten, paprika, eigeel, paneermeel, worchestersaus en grand marnier. Kruidt eventueel bij met peper en zout. Vul de kalkoen met het bereide gehakt. Smeer de kalkoen vanbuiten in met mosterd, paprika poeder, currypoeder en kippenkruiden.
Bindt met een fijn sterk touwtje de vleugels tegen de kalkoen, zodanig dat alles een geheel blijft tijdens het braden.
Bereidingswijze:
Breng de braadoven op 180?, smelt de boter en schuif de kalkoen op de braadplaat in de oven, zet de microgolf op 180 watt en laat beiden gedurende 1 uur de kalkoen braden. Draai de microgolf na een uur uit, en laat nog een uur verder braden. Gedurende het braden regelmatig met de saus uit de braadoven de kalkoen overgieten.
Wanneer de kalkoen gereed is, uit de oven halen en in stukken snijden, leg de stukken op een schotel in de nog warme oven. Zeef de saus voeg er de porto aan toe en bindt met bruin maismeel. Dien op met croquetten
Eet smakelijk!
|
|